Пържат се по поръчка, затова отнема десет минути
Аранчини
Шафраново ризото, увито около кубче моцарела и лъжица месно рагу, панирано и пържено по поръчка.
Това е единственото нещо в заведението, което е пържено — в малък тиган, а не във фритюрник — и се пържи, когато го поръчате. Това е десетминутно чакане и не подлежи на договаряне: оризова топка, престояла известно време, е тежко, мазно, разочароващо нещо, и няма начин да я задържите топла, без да я влошите допълнително.
Оризът е шафраново ризото, сготвено предния ден и оставено да се стегне през нощта; топло ризото не може да се овалва. Вътре във всяка топка има кубче моцарела и лъжица от същото месно рагу, което отива и в лазанята, затова се разтапя в течна среда, докато черупката се пържи.
Излизат изключително горещи и остават изключително горещи. Дайте им две минути.
Алергени: зърнени култури, съдържащи глутен (панировката), яйца (панировката), мляко (кубчето моцарела) и целина (месното рагу).
Какво съдържа
Оризът
Шафраново ризото, сготвено предния ден и охладено през нощта, за да може да се оформя.
Средата
Кубче моцарела от пълномаслено мляко и лъжица месно рагу.
Панировката
Брашно, яйце и ситни галети, в този ред, наваляни два пъти за по-дебела черупка.
Сосът
Малка купичка доматен сос за пица, топла, отстрани.
Как се приготвя тук
Ризотото се сготвя предварително
Предния ден. Трябва да е студено и стегнато, иначе няма да задържи форма.
Овалва се всяка сутрин
На ръка, около сиренето и рагуто, после се панира и се държи сурово в хладилното помещение.
Пържи се по поръчка
Шест-седем минути в тиган, обръща се. Това е чакането.
Почива две минути
Средата е разтопено сирене. Нуждае се от двете минути, както и вие.
Аранчини — каква е цената
- Две3,50 €
- Четири6,50 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Сандвичи
Хлебчета със семена, изпечени тук всяка сутрин, пълнени по поръчка — италианска комбинация, пилешко пармиджана, кюфтета или патладжан.
От 5 €
Паста на фурна
Дзити и лазаня на фурна от същия сос като пиците, довършени под моцарелата в малък стоманен тиган.
От 6,50 €
Салати
Италианска накълцана салата с винегрет от риган, и капрезе, когато доматите го заслужават — а не е през цялата година, и ще си го кажем.
От 5,50 €Питани на щанда
Аранчини — въпроси
Защо отнема толкова дълго?
Защото се пържат, когато ги поръчате. Всичко по-бързо от това значи, че са пържени по-рано, а оризова топка, престояла известно време, е много по-лошо нещо.
Има ли вегетарианска версия?
Да — моцарела и печен зеленчук, без рагу, на същата цена. Струва си да позвъните предварително, защото овалваме по-малко от тях.
Съдържат ли глутен?
Да, панировката е от пшенични галети. Няма версия на това, която можем да направим без него.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.