Всичко хубаво в нея се слага след фурната
Прошуто и рукола
Маргарита, която излиза от фурната и после се покрива със сушена шунка, шепа рукола и стърготини твърдо овче сирене.
Сушената шунка вече е готова. Осолена и суха повече от година, и всичко, за което плащате, е в текстурата и аромата ѝ — и двете унищожени от фурна при 480°C за около петнайсет секунди, оставяйки ви нещо солено и кожесто, което е струвало двойно повече от пеперони.
Затова пицата влиза във фурната като маргарита и излиза като маргарита. Шунката се наслагва след това, на цели резени, а не накъсана, докато пицата е достатъчно гореща, за да я стопли, без да я сготви. Руколата се слага в същия момент и повяхва съвсем леко — точно толкова, колкото трябва.
Тя е най-скъпата пица в менюто и най-простата за приготвяне. И двата факта се дължат на шунката.
Алергени: зърнени култури, съдържащи глутен (основата), мляко (фиор ди лате и овчето сирене), соя, синап и сулфити (сушената шунка).
Какво съдържа
Основата
Маргарита: смлян домат, фиор ди лате, от фурната на въглища.
Шунката
Сушена италианска шунка, нарязана при поръчка, наслагана на цели резени.
Руколата
Обилна шепа, подправена само с остатъчното олио от пицата.
Сиренето
Стърготини твърдо овче сирене, изрязани с белачка на излизане.
Как се приготвя тук
Пече се като маргарита
Деветдесет секунди върху тухления под, точно както маргаритата.
Шунката се наслагва гореща
Върху пицата в секундите след като напусне фурната, за да се стопли и омекне, без да се сготви.
Руколата последна
Трябва леко да повехне от топлината отдолу, не повече.
Сиренето се изрязва отгоре
С белачка, на широки стърготини, за да се разтопи само по краищата.
Прошуто и рукола — каква е цената
- 30 см пица10 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Маргарита
Неаполитанската класика: бухнал ръб на леопардови петна, фиор ди лате на петна, а не на цял слой, босилек и тънка струйка зехтин.
От 7,50 €
Маринара
Без сирене — и без да липсва нищо: смлян домат, резенчета чесън, сушен риган и зехтин върху напукана неаполитанска основа.
От 6 €
Диавола
Пикантен мек салам и люти чушлета върху домат и фиор ди лате — достатъчно лютиво, за да се усети, но не толкова, че да скрие вкуса на пицата.
От 8,50 €Питани на щанда
Прошуто и рукола — въпроси
Може ли да сготвите шунката върху пицата?
Ще го направим, ако настоявате, и честно ще ви кажем, че е загуба на шунката. Сготвена, тя става жилава и вкусва предимно на сол — по-добре ще ви послужи шунката в месната пица, която е сготвена и предназначена точно за това.
Пътува ли добре?
Слабо. Руколата повяхва напълно, а шунката се изпотява в топла торба. Тя е пица, която се яде на място.
Какво е сиренето?
Твърдо отлежало овче сирене, изрязано на стърготини, а не настъргано. Няма да ви кажем марка — никъде на този сайт не назоваваме доставчици.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.