Прочетете тази страница, преди да поръчате
Основа без пшенично брашно
Готова основа от оризово и тапиоково брашно, която ние топим и печем за хора, избягващи пшеницата по собствен избор — не хранителен продукт, безопасен при целиакия.
Тук трябва да сме директни по този въпрос, защото в целия бранш рядко е така. Тестото на тази основа не съдържа пшенично брашно като съставка — но това не прави готовата пица храна, безопасна при целиакия, и в тази кухня тя никога не би могла да стане такава. Отваряме чували с пшенично брашно в тази стая от шест сутринта; брашното се вдига във въздуха всеки път, щом се отвори топка тесто, и се утаява по всяка повърхност в заведението — плотовете, лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото, което реже вашата пица.
Вашата основа ще се пече на същия камък като пица с пшенично тесто и ще се реже със същото колело. Няма отделна фурна, няма отделна зона за подготовка и няма отделно колело за рязане, и няма да опишем процедурата си по начин, който да намеква обратното. Ако имате целиакия, тази кухня не е безопасна за вас. Много по-скоро бихме ви казали това, отколкото да приемем поръчката ви.
За някой, който избягва пшеницата по предпочитание, или управлява лека чувствителност, при която следово съприкосновение не е проблем, това е прилична пица — хрупкава, тънка, малко по-плътна основа, която държи добре топингите. Точно за този клиент е тя в менюто.
Алергени: мляко (моцарелата). Самата основа не съдържа пшенично брашно като съставка — но целият под на фурната е в постоянен контакт с брашно, а прахът от него е във въздуха на цялото помещение, затова тази основа не е подходяща при целиакия.
Какво съдържа
Основата
Готова основа от оризово и тапиоково брашно, купена запечатана и съхранявана далеч от плота с брашно.
Сосът
Същият неготвен смлян домат като навсякъде другаде.
Сиренето
Същата моцарела от пълномаслено мляко.
Това, което не можем да контролираме
Брашното във въздуха, споделеният под на фурната, споделената лопата и споделеното колело за рязане.
Как се приготвя тук
Съхранява се запечатана
Далеч от плота с брашно, в собствен запечатан контейнер.
Топи се на чиста дъска
Дъска, избърсана специално за нея, с чисти ръкавици. Това намалява контакта. Не го премахва, и няма да твърдим, че го прави.
Пече се на споделения под
Има само една фурна с под и всичко влиза в нея. Това е стъпката, която изключва всякакво твърдение за безопасност.
Реже се със споделеното колело
Избърсано, не стерилизирано. Казваме ви го, вместо да ви оставим да предполагате.
Основа без пшенично брашно — каква е цената
- 25 см основа, със сирене8 €
- Всяка допълнителна добавка+1 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Веганска пица
Нашето стандартно тесто вече е без млечни продукти и без яйце; това е същото тесто с растително сирене и печени зеленчуци.
От 11 €
Пълнозърнеста основа
Четиридесет процента пълнозърнесто брашно в същото студено ферментиране: по-ядков вкус, малко по-плътна и наистина различна пица, а не просто по-добродетелна.
Вижте страницата
Ню Йорк с моцарела
Обикновената пица, по която се съди цялото заведение: тънка основа, която се сгъва, тънък и ярък доматен сос и нискомаслена моцарела, запечена на петна.
От 1,90 €Питани на щанда
Основа без пшенично брашно — въпроси
Безопасна ли е при целиакия?
Не. Не можем да я направим безопасна и няма да ви кажем, че можем. Брашното е във въздуха на тази стая по цял ден, а основата се пече на същия камък и се реже със същото колело като пицата с пшенично тесто.
Може ли да ползвате отделна фурна?
Нямаме такава. Наистина безопасна при целиакия пица се нуждае от отделна зона за подготовка, отделно оборудване и отделно съхранение, а заведение в едно помещение като нашето не може да го осигури. Заведенията, които твърдят обратното без това, са причината тази страница да е написана точно по този начин.
Какво всъщност можете да ми обещаете?
Че самата основа не съдържа пшенично брашно като съставка, че се съхранява запечатана и далеч от брашното, и че се топи на избърсана дъска с чисти ръкавици. Това е всичко, и не е същото като безопасна.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.