Тази, която завладя нюйоркските менюта
Пица с водка
Розов доматено-сметанов сос, сварен с плисък водка, с моцарела, рикота и накъсан босилек отгоре.
Сосът с водка дойде на пицата откъм страната на пастата и после тихо завладя половин град. Това е готвен сос, за разлика от всичко друго, което слагаме върху пица: домат, сметана, чесън, люти чушки и плисък водка, уварявани близо час, докато стане достатъчно гъст, за да седи върху основата, без да се стича.
Водката не е там заради алкохола — той изцяло се изпарява. Тя изважда от домата вкусови съединения, които самата вода не би извадила, и не позволява на сметаната и киселинността да се разделят. Ще усетите липсата ѝ, ако я нямаше, но няма да можете да кажете защо.
Това е богата пица и се яде по-тежко, отколкото изглежда. Две парчета обикновено стигат — изречение, което предпочитаме да кажем, вместо да ви продадем цяла, която няма да довършите.
Алергени: зърнени култури, съдържащи глутен (основата), и мляко (сметаната в соса, моцарелата и рикотата).
Какво съдържа
Сосът
Смлян домат, сметана, чесън, люти чушки на люспи и водка, уварени около четирийсет минути. Приготвя се пресен два пъти дневно, защото се разделя, ако престои дълго.
Сиренето
Моцарела от пълномаслено мляко, малко по-леко от обичайното — сосът вече е богат.
Рикотата
Същата отцедена рикота от пълномаслено мляко като на бялата пица, на лъжички.
Финалът
Пресен босилек, накъсан след печенето, и настъргано твърдо сирене.
Как се приготвя тук
Сосът се прави два пъти дневно
Веднъж сутрин и веднъж преди вечерния пик. Сос с водка, престоял цял ден, се пресича и става зърнест.
Сосва се с лъжица
Твърде гъст е, за да се разстила с черпак. Слага се на лъжички и се разнася с обратната страна на лъжицата.
Дванайсет до четиринайсет минути
При 320°C, както останалите кръгли пици.
Босилекът след фурната
Босилек във фурна почернява и вкусва на сено. Слага се в мига, в който пицата излезе.
Пица с водка — каква е цената
- 45 см пица15 €
- 35 см пица11 €
- На парче2,50 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Ню Йорк с моцарела
Обикновената пица, по която се съди цялото заведение: тънка основа, която се сгъва, тънък и ярък доматен сос и нискомаслена моцарела, запечена на петна.
От 1,90 €
Пеперони
Тънко пеперони в естествена обвивка, което се извива на купички и овъглява по края, върху обикновената пица.
От 2,20 €
Сицилианска на тава
Дебела квадратна пица, втасала в намаслен стоманен тиган: въздушна отворена среда, златиста пържена основа и хрупкав ръб от сирене.
От 2,10 €Питани на щанда
Пица с водка — въпроси
Има ли алкохол в готовата пица?
Практически никакъв — плисък в голям тиган, уварен четирийсет минути и после изпечен при 320°C. Ако избягвате алкохол по религиозни или медицински причини и искате нулево съдържание, честно бихме ви насочили към друга пица, вместо да ви убеждаваме.
Люта ли е?
Леко. В соса има люти чушки на люспи и повечето хора я усещат по-скоро като топлина, отколкото като лютивина.
Може ли сос с водка върху сицилианска?
Да, на половин или цяла тава, с два дни предупреждение за тава — правим соса на партиди и цяла тава изяжда почти цяла партида.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.