Тестото и без друго си беше веганско
Веганска пица
Стандартното ни тесто не съдържа нито мляко, нито яйце, така че това е същото тесто с растителна алтернатива на сирене и печени зеленчуци.
Добрата новина е, че тестото не се нуждаеше от промяна. Брашно, вода, сол, мая и малко зехтин — това е цялата рецепта, и точно такова винаги е било тестото за пица по нюйоркски. Затова веганската пица тук не е специална основа с нещо странно в нея — тя е същото 48-часово тесто, което ядат всички останали.
Сиренето е растителна алтернатива на моцарела, и трябва да сме честни какво прави тя: топи се, не поруменява и няма да се точи на нишки. Държи се различно във фурна при 320°C и вкусва различно. Някои хора са напълно доволни от нея, други не са, и предпочитаме да го знаете предварително, отколкото да се почувствате измамени.
Зеленчуците са същите, от същите тави за печене, каквито отиват в градинската зеленчукова пица, запечени здраво, за да имат вкус на нещо. Върху пица без млечно това печене върши дори повече работа от обичайното.
Алергени: зърнени култури, съдържащи глутен (тестото), и соя (растителната алтернатива на сирене).
Какво съдържа
Тестото
Брашно, вода, сол, мая, зехтин. Без мляко, без яйце, без мед, без захар.
Сосът
Смлян домат, сол, риган. Нищо друго.
Сиренето
Растителна алтернатива на моцарела. Топи се, без да поруменява — това е нейното свойство.
Зеленчуците
Печени тиквички, червен лук, чери домат, чушка и гъби, плюс босилек след печенето.
Как се приготвя тук
Същото тесто, същият плот
Плотът се споделя с млечни и месни продукти. Избърсва се между употребите, не се стерилизира.
Топи се с чисти ръкавици
И чиста дъска. Намалява контакта, не го премахва.
Пече се на споделения под
Една фурна с под, всичко влиза в нея, включително пиците със сирене.
Реже се със споделеното колело
Избърсано между пиците. Предпочитаме да ви кажем, вместо да ви оставим да предполагате.
Веганска пица — каква е цената
- 35 см пица11 €
- 45 см пица14 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Основа без пшенично брашно
Готова основа от ориз и тапиока, която зареждаме с плънка и изпичаме за хора, избягващи пшеницата по избор — не е подходяща при целиакия, защото в тази стая се отваря пшенично брашно, което каца по пода на същата фурна.
От 8 €
Пълнозърнеста основа
Четиридесет процента пълнозърнесто брашно в същото студено ферментиране: по-ядков вкус, малко по-плътна и наистина различна пица, а не просто по-добродетелна.
Вижте страницата
Ню Йорк с моцарела
Обикновената пица, по която се съди цялото заведение: тънка основа, която се сгъва, тънък и ярък доматен сос и нискомаслена моцарела, запечена на петна.
От 1,90 €Питани на щанда
Веганска пица — въпроси
Прави ли се в отделна зона?
Не. Има една кухня, един плот, един под на фурна и едно колело за рязане. Ползваме чиста дъска и чисти ръкавици, което намалява контакта, но не го премахва. Ако това не е приемливо за вас, разбираме напълно.
Растителното сирене поруменява ли?
Не. Топи се и остава бледо, и няма да се точи на нишки както моцарелата. Това е свойство на продукта, не на нашата фурна.
Може ли изобщо без сирене?
Да, и с 1,20 € по-малко. Струва си да погледнете и маринарата от италианската страна на менюто — тя е изградена да няма сирене, а не просто да ѝ липсва.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.