Кратка страница за това да не преиграваме с вечерята
Какво е пицата, и какво не е
Тя е хляб, сирене, домат и олио, приготвени добре. Тя е една от най-добрите вечери, които съществуват, и не е здравна мярка, и няма да я представяме като такава.
Защо тук няма таблица с хранителни стойности
Пицата не е здравословна храна, и няма да се преструваме на противното. Пълнозърнестата основа е различен вкус и малко повече фибри — не е диета. Зеленчуковата пица си остава хляб, сирене и олио. Не публикуваме калории, защото не мерим порциите по стандарт, който би направил числото вярно, а измислено число е по-лошо от никакво.
Честната версия на смятането е тази: ръчно разточена пица никога не тежи два пъти по един и същ начин, сиренето се слага на шепи, а не на кантар, а парче, отрязано от пица 45 см, може да е с една пета по-голямо от съседното. Всяко число, което бихме отпечатали, би било предположение, облечено в десетична запетая, а предположение, което можете да прочетете на сайт, подвежда повече от празно място, защото бихте го приели за факт.
Веригите отпечатват тези числа, защото веригите порционират с машина по спецификация. Това е истинска разлика между нас и тях, и тя работи в две посоки: тяхната пица е по-постоянна, а нашата е по-добра.
Какво няма да кажем за храната
- Че нещо тук е здравословно, „чисто“, „без угризения“, леко или полезно за вас.
- Че пълнозърнестата или зеленчуковата пица е диетична храна.
- Че която и да е съставка тук ще направи нещо на тялото ви, освен да ви нахрани.
- Че дългата ферментация прави пицата смилаема в някакъв медицински смисъл. Тя я прави по-вкусна. Само това твърдим.
Добра вечеря, не полезна храна. Пицата не е здравословна храна, и няма да се преструваме на противното. Пълнозърнестата основа е различен вкус и малко повече фибри — не е диета. Зеленчуковата пица си остава хляб, сирене и олио. Не публикуваме калории, защото не мерим порциите по стандарт, който би направил числото вярно, а измислено число е по-лошо от никакво.
Неща, които наистина ще променим
Какво наистина можете да поискате
Нищо от това не превръща пицата в здравословна храна. Всичко е реално и нищо от него не струва пари.
По-малко сирене
Наистина по-лека пица, а при добра проста пица не е и по-лоша. Кажете „по-малко сирене“, когато поръчвате.
Без финална сол или твърдо сирене
И двете се слагат накрая. Лесно се пропускат, а заедно те са по-голямата част от солта, която усещате.
По-препечена
Две или три минути повече изсушават основата и разтопяват повече мазнина от осоленото месо. Освен това е по-вкусна.
Салата вместо второ парче
Накълцаната италианска салата е истинска салата, а не гарнитура, и е честният отговор, ако искате по-лека вечеря.
Маринара
Изобщо без сирене — по замисъл, а не по изваждане. Най-евтиното нещо в менюто и едно от най-добрите.
Пълнозърнестата основа
Поръчайте я, защото има ядков и приятен вкус под гъбите. Малко повече фибри е страничен ефект, а не причина.
Питани на щанда
Въпроси за съдържанието
Колко калории има в едно парче?
Не знаем с точност, която да оправдае отпечатването на число. Не мерим сиренето до грам, а ръчно разточена пица никога не тежи два пъти по един и същи начин. Измислено число на сайт е по-лошо от липсата на число, защото бихте му повярвали.
Пълнозърнестата основа по-здравословна ли е?
Има малко повече фибри. Това е всичко. В менюто е, защото прави наистина различна и доста добра пица, а не защото превръща вечерята в здравна мярка.
Зеленчуковата пица лек вариант ли е?
Тя е много добра пица и си остава хляб, сирене и олио с печени зеленчуци върху себе си. Ако искате по-лека вечеря, накълцаната салата и няколко чеснови възела честно казано са отговорът, и предпочитаме да ви го кажем, вместо да ви продаваме идеята, че зеленчуковата пица е салата.
Слагате ли по-малко сол, ако помоля?
В тестото — не: солта контролира ферментацията, а изваждането ѝ променя поведението на тестото в рамките на два дни. Отгоре — да: можем да сложим по-малко осолени меса и да пропуснем финалната сол.
Пържи ли се пицата в нещо?
Не. Основите за Сицилианска и Бабината пица се пържат в зехтин в собствените си тави, докато се пекат, откъдето идва златистото дъно. Нищо тук не влиза във фритюрник, освен аранчините и зеполето, които се приготвят в малък тиган с олио при поръчка.
Можете ли да ми кажете какво съдържа нещо по медицински причини?
Да, съставка по съставка, и ще се отнесем сериозно към това. Ако става дума за алергия, а не за предпочитание, моля, прочетете първо страницата за алергените — има неща в една обща кухня, които не можем да поправим, колкото и внимателно да готвим.
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.