Трийсет и три артикула, и всяка цена — на страницата
Менюто
Нищо тук не пише „цена по договаряне“ и нищо не казва „питайте сервитьора“. Колко струва е написано до това какво е.
Пет раздела. Класиките в стил Ню Йорк излизат от подовите фурни и са това, което поръчва по-голямата част от Монтана; италианската страна е на Марко, от въглищната тухлена фурна, и се държи различно във всяко отношение, което има значение. Ролцата са на Роза. Всичко останало е тук, защото е добро, а не защото такава дължина на менюто беше целта.
Ако избирате между стилове, а не между добавки, страницата за стиловете показва и шестте един до друг с хидратация, ферментация, фурна и време на печене. Ако поръчвате за група, кетърингът има тавите.
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Ню Йорк класика
Ню Йорк класика
Ню Йорк с моцарела
Обикновената пица, по която се съди цялото заведение: тънка основа, която се сгъва, тънък и ярък доматен сос и нискомаслена моцарела, запечена на петна.
Без месо в стандартната рецепта
Пеперони
Тънко пеперони в естествена обвивка, което се извива на купички и овъглява по края, върху обикновената пица.
Сицилианска на тава
Дебела квадратна пица, втасала в намаслен стоманен тиган: въздушна отворена среда, златиста пържена основа и хрупкав ръб от сирене.
Без месо в стандартната рецепта
Бабината пица
Тънка, квадратна и притисната направо в тигана: първо моцарела, после ивици от смлян домат, полети отгоре с резенчета чесън и риган.
Без месо в стандартната рецепта
Обърната сицилианска
Старата бруклинска поръчка: сирене, положено върху тестото, и дебел слой смлян домат отгоре, така че доматът остава ярък, а сиренето никога не изсъхва.
Без месо в стандартната рецепта
Бяла пица
Без никакъв домат: моцарела, лъжици пълномаслена рикота, резенчета чесън, зехтин, черен пипер и риган.
Без месо в стандартната рецепта
Пица с водка
Розов доматено-сметанов сос, къкрян с малко водка, с моцарела, рикота и накъсан босилек отгоре.
Без месо в стандартната рецепта
Бар пица
Кръчмарска пица, тънка като бисквита, нарязана на квадратчета, със сирене чак до ръба, за да карамелизира той в тигана.
Монтана Специал
Всичко наведнъж и все пак балансирано: пеперони, наденица, зелена чушка, червен лук, гъби и черни маслини.
Пилешко Бъфало
Печено на скара пилешко, оваляно в лют сос от кайен и масло, върху моцарела, довършено с ивица синьо сирене и резенчета целина.
Люто по подразбиране
Градинска зеленчукова
Печени чушки, червен лук, гъби, черни маслини, задушен спанак и чери домати — всичко изпечено предварително, за да не омекне основата от пара.
Без месо в стандартната рецепта
За месоядни
Натрошена наденица с резене, резенчета кюфте, пеперони на купчинки и нарязана на кубчета шунка, с намален сос, за да не е тежка.
Италиански стил
Италиански стил
Маргарита
Неаполитанската класика: бухнал ръб на леопардови петна, фиор ди лате на петна, а не на цял слой, босилек и тънка струйка зехтин.
Без месо в стандартната рецепта
Маринара
Без сирене — и без да липсва нищо: смлян домат, резенчета чесън, сушен риган и зехтин върху напукана неаполитанска основа.
Без месо в стандартната рецепта
Диавола
Пикантен мек салам и люти чушлета върху домат и фиор ди лате — достатъчно лютиво, за да се усети, но не толкова, че да скрие вкуса на пицата.
Люто по подразбиране
Прошуто и рукола
Маргарита, която излиза от фурната и после се покрива с изсушено на въздух прошуто, шепа рукола и стърготини твърдо овче сирене.
Римска ал тальо
Дълга тавена пица с 80% хидратация на тестото, втасвала два дни, реже се с ножица и се продава на тегло — отворена медена среда върху хрупкава основа.
Без месо в стандартната рецепта
Ролца и печива
Ролца и печива
Ролце със спанак
Спанак, задушен с чесън и добре изцеден, увит в пицено тесто с моцарела и изпечен, докато спиралата се стегне.
Без месо в стандартната рецепта
Ролце с пилешко
Печено на скара пилешко бутче, моцарела и малко печена чушка, увити в тесто и изпечени — първото, което свършва в петък.
Ролце с пеперони
Пеперони и моцарела, навити в тесто с коричка от сусам, така че мазнината се разтопява в хляба, докато се пече.
Ролце с броколи и чесън
Розички броколи, силно препечени с чесън и люти чушлета, увити с моцарела, така че овъгленият вкус преминава през хляба.
Без месо в стандартната рецепта
Калцоне
Сгъната пица, пълнена с пълномаслена рикота и моцарела, с или без шунка, и чашка сос отстрани, вместо отвътре.
Стромболи
Дълъг руло хляб от сушени меса и проволоне, нарязан на охлювчета — направен да пътува по-добре от пицата.
Чеснови възли
Остатъци от същото тесто, завързани на възел, изпечени и овалени още топли в чеснов зехтин, магданоз и настъргано твърдо сирене.
Без месо в стандартната рецепта
Диетични нужди и други основи
Диетични нужди и други основи
Основа без пшенично брашно
Готова основа от ориз и тапиока, която зареждаме с плънка и изпичаме за хора, избягващи пшеницата по избор — не е подходяща при целиакия, защото в тази стая се отваря пшенично брашно, което каца по пода на същата фурна.
Без месо в стандартната рецепта
Веганска пица
Нашето стандартно тесто вече е без млечни продукти и без яйце; това е същото тесто с растително сирене и печени зеленчуци.
Без месо в стандартната рецепта
Пълнозърнеста основа
Четиридесет процента пълнозърнесто брашно в същото студено ферментиране: по-ядков вкус, малко по-плътна и наистина различна пица, а не просто по-добродетелна.
Без месо в стандартната рецепта
Отвъд пицата
Отвъд пицата
Сандвичи
Хлебчета със семена, изпечени тук всяка сутрин, пълнени по поръчка — италианска комбинация, пилешко пармиджана, кюфтета или патладжан.
Паста на фурна
Дзити и лазаня на фурна от същия сос като пиците, довършени под моцарелата в малък стоманен тиган.
Салати
Италианска накълцана салата с винегрет от риган, и капрезе, когато доматите го заслужават — а не е през цялата година, и ще си го кажем.
Без месо в стандартната рецепта
Пилешки крилца
Изпечени във фурната за пица, вместо пържени, после овалени — люти, леки или с чесън и пармезан.
Аранчини
Шафраново ризото, увито около кубче моцарела и лъжица месен рагу, панирано и изпържено по поръчка.
Каноли и зеполе
Черупки, пълнени по поръчка, за да останат хрупкави, и зеполе, изпържено, когато го поискате, а не държано топло.
Без месо в стандартната рецепта
Взимането е по-бързо, а пицата — по-добра заради това
Поръчайте по телефона
Обадете се в заведението и ще ви кажем какво реално готви кухнята, преди да поемете ангажимент. Пица Ню Йорк или квадратна е готова за дванайсет до петнайсет минути, след като влезе във фурната; в петък вечер може да има и половин час преди нея, и предпочитаме да го кажем.