Всичко наведнъж, а пак балансирано
Монтана Специал
Пеперони, наденица, зелена чушка, червен лук, гъби и черни маслини — шест топинга, които трябва да се обработят различно, за да си пасват.
Претрупаната пица се проваля по една причина, и тя винаги е една и съща: вода. Гъбите, чушките и лукът са предимно вода и ако влязат сурови, изпускат я в сиренето, а основата омеква под средата. Затова всеки зеленчук на тази пица се запича първо, здраво, докато не изпусне влагата си и не поруменее.
Това отнема на готвача за подготовка почти цяла сутрин и точно затова специалната пица струва толкова. Освен това означава, че зеленчуците имат вкус — печена гъба и сурова гъба не са една и съща съставка, а пица със сурови гъби е пица със сиви дискове.
Наденицата се натрошава сурова върху пицата и се пече във фурната, защото два пъти готвена наденица става стегната и суха. Пеперонито се слага последно, за да продължи да образува купички. Три различни обработки за шест топинга — това е цялата задача.
Алергени: зърнени култури, съдържащи глутен (тестото), мляко (моцарелата), соя, синап и сулфити (в пеперонито и черните маслини).
Какво съдържа
Зеленчуците
Зелена чушка, червен лук, гъби и черни маслини, всички запечени здраво и охладени, преди да се доближат до пица.
Наденицата
Едро смляна наденица с резене, натрошена сурова, за да се сготви във фурната и да остане сочна.
Пеперонито
Купички от естествена обвивка, слагат се последни и отгоре, за да хрупнат.
Основата
Малко по-обилен слой сос от обикновена пица, защото отгоре има много.
Как се приготвя тук
Зеленчуците се запичат
Всяка сутрин, на табли в пицарската фурна, докато не поруменеят по краищата. Това е стъпката, която почти никой не прави, и е цялата разлика.
Изгражда се по ред
Сос, сирене, запечени зеленчуци, сурова наденица, пеперони последно.
Четиринайсет минути
Минута-две по-дълго от обикновена пица — има много маса отгоре и наденицата трябва да се пропече.
Реже се и се проверява
Винаги се реже пред вас. Специалната пица е тази, при която най-лесно се скрива недопечена среда, и предпочитаме ние да я открием, а не вие.
Монтана Специал — каква е цената
- 45 см пица17 €
- 35 см пица13 €
- На парче2,70 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Ню Йорк с моцарела
Обикновената пица, по която се съди цялото заведение: тънка основа, която се сгъва, тънък и ярък доматен сос и нискомаслена моцарела, запечена на петна.
От 1,90 €
Пеперони
Тънко пеперони в естествена обвивка, което се извива на купички и овъглява по края, върху обикновената пица.
От 2,20 €
Сицилианска на тава
Дебела квадратна пица, втасала в намаслен стоманен тиган: въздушна отворена среда, златиста пържена основа и хрупкав ръб от сирене.
От 2,10 €Питани на щанда
Монтана Специал — въпроси
Може ли да махна нещо от нея?
Да, и цената не се променя — работата е в подготовката, не в подредбата. Ако махнете две-три неща, всъщност поръчвате друга пица, което е напълно нормално.
Гъбите пресни ли са, или консервирани?
Пресни, и запечени. Не използваме консервирани гъби за нищо.
Наденицата люта ли е?
Не, тя е сладка наденица с резене. Ако искате лютивина, поискайте люта наденица вместо нея без доплащане, или добавете халапеньо за 0,70 €.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.