Печени в пицарската фурна, не пържени
Пилешки крилца
Печени в пицарската фурна, а не пържени, после овъртяни — люти, леки или с чесън и пармезан.
В това заведение няма фритюрник, и вместо да монтираме такъв заради крилцата, ги печем. Пицарска фурна при 290°C върху решетка изтопява мазнината и хрупва кожата както трябва — не идентично на пърженето, и няма да твърдим, че е същото. По-суха е, по-чиста и малко по-малко хрупкава, и доста хора я предпочитат точно такава.
Пекат се на партиди през вечерта и се овъртат в сос, когато ги поръчате, по същата причина, поради която се овъртат и чесновите възли: крилце в сос, престояло под лампа, омеква за минути, а кожата е целият смисъл да го изядеш.
Три соса, всички приготвени тук, и лютият е наистина лют, а не театрално лют.
Алергени: мляко (маслото в соса и настърганото сирене при варианта с чесън и пармезан) и целина (сервира се отстрани). В самите крилца и сосове няма брашно или панировка като съставка.
Какво съдържа
Крилцата
Цели крилца, разфасовани тук на бутчета и крилца, подсушени и осолени няколко часа предварително.
Люто
Сос от кайенски пипер, сгъстен с масло. Същият, който отива и върху пицата Бъфало.
Леко
Същият сос, разреден с повече масло и малко мед.
С чесън и пармезан
Чеснов зехтин, настъргано твърдо сирене и магданоз, овъртени, а не полети със сос.
Как се приготвя тук
Подсушават се и се осоляват предварително
Няколко часа непокрити в хладилното помещение. Суха кожа хрупка; мокра кожа се задушава.
Пекат се на решетка
За да се оттича мазнината, вместо да се събира. Двайсет и пет минути при 290°C.
Овъртат се по поръчка
В купа, горещи. Никога не се сосват и не се държат после.
Целина и дресинг
Отстрани, студени, винаги.
Пилешки крилца — каква е цената
- Шест5 €
- Дузина9 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Сандвичи
Хлебчета със семена, изпечени тук всяка сутрин, пълнени по поръчка — италианска комбинация, пилешко пармиджана, кюфтета или патладжан.
От 5 €
Паста на фурна
Дзити и лазаня на фурна от същия сос като пиците, довършени под моцарелата в малък стоманен тиган.
От 6,50 €
Салати
Италианска накълцана салата с винегрет от риган, и капрезе, когато доматите го заслужават — а не е през цялата година, и ще си го кажем.
От 5,50 €Питани на щанда
Пилешки крилца — въпроси
Хрупкави ли са колкото пържените?
Не съвсем, и няма да твърдим друго. Хрупкави са, по-малко мазни, а кожата е добре изтопена. Ако искате пържено крилце, търсите друго заведение.
Колко люто е лютото?
Наистина люто — сос кайен с много малко масло в него. Ако не сте сигурни, лекото е добре подправено, не безвкусно.
Без глутен ли са?
В сосовете и по крилцата няма брашно или панировка. Пекат се във фурна, пълна с брашно във въздуха, затова не можем да наречем готовата храна без глутен — вижте страницата за алергени.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.