Пълнят се по поръчка, защото пълнена черупка е мека черупка
Каноли и зеполе
Черупки, пълнени по поръчка, за да останат хрупкави, и зеполе, пържени при поискване, а не държани топли.
Канелото е хрупкава пържена черупка и мека сладка плънка от рикота, и в мига, в който двете се срещнат, черупката започва да омеква. Табла предварително напълнени каноли на витрина е табла каноли, които са били добри преди час. Затова нашите се пълнят с ръкав, докато чакате — отнема около четирийсет секунди и точно това е разликата между нещо добро и нещо приемливо.
Рикотата е същата от пълномаслено мляко, каквато отива в бялата пица, отцедена цяла нощ, после подсладена и смесена с накълцан шам-фъстък и захаросана портокалова кора. Не е особено сладка, и точно така трябва да бъде — сладостта е замислена да идва от черупката и от захарта отгоре, поръсена накрая.
Зеполето се пържи по поръчка в същия малък тиган като аранчините и се хвърля направо в пудра захар. Няма начин да задържите зеполе. Всеки, който ви продаде такова, престояло, ви продава понички, отказали се.
Алергени: зърнени култури, съдържащи глутен (черупките и зеполето), мляко (рикотата) и черупкови плодове — шам-фъстък (в плънката и по краищата).
Какво съдържа
Черупките
Пържени сутринта и държани сухи и непълнени. Стоят хрупкави цял ден; напълнени — около десет минути.
Плънката
Рикота от пълномаслено мляко, отцедена цяла нощ, леко подсладена, смесена с накълцан шам-фъстък и захаросана портокалова кора.
Краищата
Потопени в накълцан шам-фъстък, докато се пълнят с ръкава.
Зеполето
Същото обогатено тесто като хлебчетата за сандвичи, пуснато в горещо олио и оваляно в пудра захар.
Как се приготвя тук
Черупките се държат непълнени
Винаги. Това е единственото правило, което тук има значение.
Пълнят се по поръчка
От двата края, за да е пълна средата, а не куха.
Захарта в последния момент
Пудрата захар се разтваря в напълнено канело за няколко минути.
Зеполето се пържи на място
Четири-пет минути. Замислени са да се ядат твърде горещи.
Каноли и зеполе — каква е цената
- Каноло2,20 €
- Три каноли6 €
- Дзеполе, половин дузина3,50 €
Цените включват всяка добавка, изброена по-горе. Допълнителните добавки са 0,70 € за зеленчуци и 1,70 € за меса. Цените се променят, когато се променят и нашите разходи; менюто тук е менюто в заведението.
Преди да поръчате това
Обща кухня с брашно, и какво изключва това. Нашата кухня работи с пшенично брашно на открито цял ден, наред с мляко, яйца, соя, черупкови плодове и риба. Брашното се вдига във въздуха всеки път, когато се отвори топка тесто, и се утаява върху всяка повърхност в помещението — включително лопатите, пода на фурната, дъската за рязане и колелото. Можем да ви кажем какво слагаме върху една пица, и ще ви го кажем честно. Не можем да ви кажем, че нещо, което излиза от тази кухня, е напълно свободно от алерген, и няма да го твърдим. Ако реакция би ви изпратила в болница, тази кухня не е безопасна за вас, и предпочитаме да го кажем, отколкото да приемем поръчката. Алергените на всеки артикул са обявени на неговата собствена страница в менюто, а пълният списък с четиринадесетте алергена и правното основание стоят на страница „Алергени“.
Кухнята е едно помещение. Всяка пица тук се отваря на същия плот, пече се на дъното на същата фурна и се реже със същото колело, и това важи за тази пица толкова, колкото за всяка друга. Страниците за алергени и кръстосано замърсяване и вегетариански, вегански и диетични въпроси обясняват ясно какво можем и какво не можем да ви кажем, включително нещата, които повечето заведения оставят да предположите сами.
Останалата част от менюто
Друго, което си струва да поръчате
Сандвичи
Хлебчета със семена, изпечени тук всяка сутрин, пълнени по поръчка — италианска комбинация, пилешко пармиджана, кюфтета или патладжан.
От 5 €
Паста на фурна
Дзити и лазаня на фурна от същия сос като пиците, довършени под моцарелата в малък стоманен тиган.
От 6,50 €
Салати
Италианска накълцана салата с винегрет от риган, и капрезе, когато доматите го заслужават — а не е през цялата година, и ще си го кажем.
От 5,50 €Питани на щанда
Каноли и зеполе — въпроси
Може ли да поръчам табла каноли за парти?
Да, и бихме изпратили черупките и плънката отделно с ръкав за пълнене, за да ги напълните там. Изпратени напълнени, пристигат меки, и предпочитаме да ви дадем задача за сглобяване, вместо разочарование.
Черупките съдържат ли ядки?
Черупките — не; плънката съдържа шам-фъстък и се потапя в още. Работим с черупкови плодове и другаде на плота — моля, прочетете страницата за алергени.
Има ли нещо без рикота?
Зеполето. Няма нищо друго в десертната част на менюто, защото има два десерта и и двата са направени както трябва, вместо осем, които не са.
Дванайсет до петнайсет минути, и си заслужава чакането
Поръчайте пица
Обадете се в заведението и ще ви кажем честно колко е натоварена кухнята, преди да се ангажирате с нещо. Взимането лично винаги е по-бързо от доставката, а пицата винаги е по-хубава за това. Ако поръчвате за компания, страницата за кетъринг разполага с тавите и срока за предизвестие, от който се нуждаем.